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编辑推荐 【柳岸】舌尖上的巴东(随笔)


作者:韦思祎 布衣,199.20 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:1401发表时间:2018-01-13 22:51:16
摘要:我们这里每个人心中的,舌尖上的巴东!

每一个人舌尖上的味道构成了每个人的故乡,并形成了一种叫做文化的东西,得以传承。使我们留念的不仅是食物的味道,还有历史的味道,人情的味道,故乡的味道,历经多少年后有些人会离开这里外出打拼,但是萦绕在这些游子心头的恐怕依然是舌尖上的故乡。
   我是一个巴东女孩儿,巴东是一个美丽的小县城。巴东县位于湖北省西南部,长江中上游两岸,居恩施土家族苗族自治州的东北部,有着很多土家族的传统美食。合渣便是其中一种。就是宜昌人民说的:“懒豆腐。”真正美味的合渣是用石磨磨出来的,这是任何豆浆机也打不出来的鲜香。我听别人说它是用新鲜的大豆在水中放置一晚,第二天便可以开始磨。磨好之后的豆浆要放进锅中煮,等到马上要漫出来的时候就放进一把切碎的白菜,煮好之后的合渣,清香扑鼻,带着绿色植物的清新和大豆的醇香。尝一口,只感觉满嘴都充斥着大豆的清新的香味。还可凭借个人喜好,加上肉沫,加上了肉类,可以使原本清淡的素食变得更有诱惑力。
   还有一种土家族美食不得不说,那就是榨广椒。我最喜欢吃榨广椒了,想起来就让我流口水,切碎的辣椒和玉米面混合在一起,放在缸中数月发酵,就可以炼成酸辣可口的榨广椒。榨广椒酸香可口,非常开胃下饭。几乎和任何食材都可以搭配,放在一起就会使菜肴增色不少。榨广椒酸与辣并存,相得益彰,能让人辣得呼呼找水却又大呼过瘾。
   还有一种土家族美食,我在这里不得不说。那就是玉米,巴东方言又被叫做“苞谷”,土豆,在巴东又被叫做“洋芋”,不过后来听人说:“这不是巴东的专利,很多大城市都是这样子的叫法。
   说起大城市,现在的大城市啊,街道上通常都能看见卖玉米的人,在这里,等到玉米熟锅里清煮,不添加任何东西,煮熟后就拿着啃,别有一番风味。玉米原本的清甜才是最美味的。而土豆,可以直接放在火堆里烤,烤熟后,撕开外皮,土豆原有的清香扑鼻而来,入口软糯热乎,冬天拿一个土豆捧在手心儿里,热乎乎的,很舒服。
   巴东还有一种美食土家烧饼又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼,因烤后外层酥松,稍一震动就可掉渣而得名,有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一。
   我听朋友讲土家烧饼的主料是面粉,先用老面发面,后以肉、葱、花椒等为原料做成馅,掺合在一起做成椭圆形饼状,抹上酱油、芝麻等,在瓦缸内用木炭烤制而成。烤熟的土家烧饼面色金黄,外酥内软,清香诱人。
   巴东的美食我在这里写也写不完,罢了。当今的中国啊,每座城市看上去都很相似,能用来区分的似乎就只有饮食习惯和飘散在城市上空的熟悉味道了。就是这种我们熟悉的味道,才形成了我们念念不忘的家乡,我们这里每个人心中的,舌尖上的巴东。

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【编者按】一方水土养育一方人,每个地方都有传统的美食文化,吸引着各地人们前往。今日,在作者优美生动的文字中见识了巴东地方特色美食:清新扑鼻的懒豆腐、酸爽香辣的榨广椒、清甜可口的煮玉米,软糯绵柔的烤土豆、外酥内软,清香诱人的掉渣烧饼。长见识了,土家美食果真名不虚传,听了作者生动形象的解说,真是有种谗言欲滴的感觉了。但愿以后有机会去见识品尝一二。小韦老师的文字极富感染力,无论是文字还是文中的美食,都让读者陶醉,欲罢不能。美丽的江南水乡,醇厚的饮食文化,真是一绝。欣赏佳作《舌尖上的巴东》,并推荐文友共赏。【编辑:我是一片云儿】
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大家来说说

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1 楼        文友:我是一片云儿        2018-01-13 22:53:21
  一篇洋溢着江南特色美食文化的美文,在作者笔下徐徐展开,看得人谗言欲滴。小韦,都是你的美文惹的祸。
回复1 楼        文友:韦思祎        2018-01-14 12:58:05
  呵呵,小韦陪不是了
2 楼        文友:我是一片云儿        2018-01-13 22:54:35
  小韦的文字极富感染力,看好你哦,加油!期待更多佳作!
3 楼        文友:迎冬寒梅        2018-01-13 23:38:53
  作者写了那么多美食,寒梅阿姨都馋的想吃了。
回复3 楼        文友:韦思祎        2018-01-14 13:00:02
  欢迎阿姨来巴东玩~~
4 楼        文友:浩渺若尘        2018-01-14 18:27:24
  巴东的美味菜肴,让我们都嘴馋了,怪不得小韦作者长得水嫩,原来是巴东美食养育的。问安
尘世喧嚣,留文字一隅,让心灵独享!
回复4 楼        文友:韦思祎        2018-01-15 12:27:12
  谢谢文友夸奖~~
5 楼        文友:济宁宋丽鹃        2018-01-14 23:05:20
  欣赏美文和我是一片云儿老师的精彩编按!
回复5 楼        文友:韦思祎        2018-01-15 12:27:39
  谢谢回复,问好老师
6 楼        文友:醉里清风        2018-01-15 15:39:51
  巴东的美食,通过这篇文章一一呈现出来。清新扑鼻的懒豆腐、酸爽香辣的榨广椒、清甜可口的煮玉米,软糯绵柔的烤土豆、外酥内软,清香诱人的掉渣烧饼等等,一应俱全。想来定是极度可口。欣赏美文。
回复6 楼        文友:韦思祎        2018-01-17 13:15:18
  谢谢观文,祝工作顺利,新年快乐!
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