味可拓集团邱明辉 做客《第一财经》 谈经营理念

2018-08-01 18:45 未知

  中华餐饮文化源远流长,博大精深,“中国味道”不仅是舌尖上的乡愁,更是中国千年餐饮文化的积淀与传承。自互联网餐饮外卖市场的兴起,为食客们带来了餐饮消费的便利与快捷,然而美食只能满足口欲,文化却可触及灵魂,对我国餐饮企业而言,深入研究我国餐饮文化,并将其与产品紧密结合,才能赋予不同的产品个性化,差异化的属性,才能推动中式餐饮行业快速健康的发展,让中华餐饮走向全球。

  邱明辉先生以孵化台资味品牌为例,剖析台资味从深入台湾当地寻找当地美食,到一个核心多个基本点的运作模式,通过逐步打造产品、营运、品牌拓展、深耕、供应链、产品研发等全产业链条,实现台资味品牌战线的搭建。目前台资味已覆盖全国31个省、自治区、直辖市,拥有1900余家自营及加盟店铺。

  经过台资味品牌的不断深化与改革,味可拓集团总结出餐饮品牌连锁化的核心“需要专业的人做专业的事情”,并将此经验应用到此后港岛记等品牌的孵化与打造中。通过供应链整合,精细化分工等合作的方式,某个人专精某一模块,精耕细作,实现优势共赢。

  邱明辉先生针对餐饮外卖这个传统行业的转型及公司的未来发展方向提出了自己的观点与见解,餐饮行业普遍存在“三高一低”的现象(即房租、人力、装修成本高,但利润逐年降低),作为定位于以外卖为主的快餐品牌,“一流的商圈,三流的位置”,小资情调的高品质外卖,便成为了满足经营需求的同时,降低选址成本,创新经营模式的突破与着眼点。

  纵观发达国家,餐饮行业已成长到一个成熟的阶段,其食品安全、文化输出,已形成一定的规模体系。反推中国餐饮现状,唯有将食物细化拆解,形成统一标准化输出给工厂,在保证食物口感的同时实现批量生产,并在此基础上植入中国文化,为其赋予传承及输出的价值,从而帮助中国餐饮更好的走向全球。

  美食来自民间,中华美食文化流传至今,历经千年传承。味可拓集团的使命,就是通过微创新的形式激活传统美食,并在此基础上传播中国味道,传承中国文化,把中国味道和中国文化传递到全世界,真正实现“民族的就是世界的”。

  邱明辉,大学期间开始创业,2010年创立味可拓集团,2014年创立首个外卖品牌台资味,至今短短数年间,已成功孵化运作了台资味、港岛记、辣骨气等多个餐饮连锁加盟品牌,打造出大格局、系统化、全产业链条、高市场占有率的餐饮集团。仅2017年,共售出超过3500万份便当,单量超过麦当劳、肯德基,成为外卖行业的领头羊。通过对国际市场的考察,他坚定了把中餐推向国际的决心,并为此不断努力。

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